Класична паста букатіні Аматрічіана
Вихід: 5-6 порцій, кожна 747 ккал.
Час приготування: 40 хв.
- 2 кг помідор, грубо нарізати,
- 250 г копченого бекону, нарізати смужками або кубиками,
- 2 маленькі перці чілі,
- 500 г букатіні,
- 200 г сиру Пекоріно, потерти.
В кухонному комбайні партіями подрібнити помідори до однорідної маси. Знову партіями процідити отриману масу через сито на велику сковороду і варити на повільному вогні 20-30 хвилин, поки об'єм соусу не зменшився на третину – до 700 мл. Цей домашній соус можна заморозити, якщо треба його зберігати деякий час.
Викласти бекон на холодну сковороду з товстим дном. Поставити на середній вогонь – жир поступово танутиме, а бекон готуватися. Додати цілі перці чілі (не хвилюйтеся, у кінці ви їх викинете) і готувати 8-10 хвилин з беконом, поки він не стане хрустким і золотистим. Залити томатним соусом. Довести до кипіння і томити на малому вогні 4-5 хвилин.
Тим часом приготувати макарони. Злити воду. Поки вони все ще гарячі, полити соусом, посипати більшою частиною сиру і гарненько перемішати. Витягнути чілі з соусу, викласти порції на тарілки і кожну посипати залишком сиру.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар