Локшина із гречаного борошна з кунжутним соусом
Вихід: 4 порції.
- 1 ч. л. кедрових горіхів,
- 1 ч. л. насіння соняшнику,
- 60 г насіння чорного кунжуту,
- 1 1/2 ст. л. натурального тростинного цукру,
- 1 1/2 ст. л. соєвого соусу,
- 1 1/2 ч. л. мірину,
- 1 ст. л. кунжутної олії, підсмажити,
- 2 ст. л. коричневого рисового оцту,
- 1/8 ч. л. кайенського перцю,
- дрібнозерниста морська сіль,
- 340 г локшини з гречаного борошна (соба),
- 340 г твердого тофу,
- оливкова олія,
- пучок зеленої цибулі, біла та світло-зелена частини, тонко нарізати.
Підсмажити кедрові горіхи та насіння соняшнику у великій сковороді на середньому вогні до золотавого кольору. Потім додати до них насіння кунжуту і смажити ще хвилину. Зняти з вогню, перекласти в ступку і розтерти з допомогою товкачика. Суміш своєю консистенцією повинна нагадувати пісок. Замість ступки з товкачем можна використовувати кухонний комбайн. Додати цукор, соєвий соус, мірин, кунжутну олію, коричневий рисовий оцет і кайенський перець.
Довести до кипіння воду у великій каструлі. Добре посолити і зварити локшину згідно з інструкцією на упаковці. Промити в холодній воді. Залишити трохи води, в якій варилася локшина.
Процідити і просушити тофу. Нарізати на шматочки розміром із сірникову коробку. Посолити, додати трохи оливкової олії. Підсмажити тофу у великій сковороді на середньому вогні кілька хвилин, поки шматочки тофу не підрум'яняться з усіх сторін.
Відкласти 1 ст. л. з гіркою кунжутного соусу. До соусу, що залишився, долити 80 мл гарячої води, в якій варилася локшина.
У великій мисці з'єднати локшину, половину зеленої цибулі і кунжутний соус. Потім додати тофу і ще раз акуратно перемішати. Посипати зеленою цибулею і полити 1 ст. л. кунжутного соусу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар