Рагу із шампіньйонів з рисовим гарніром

Спосіб приготування:

Шампіньйони вимити і добре обсушити. Нарізану кубиками копчену грудинку пасерувати в жирі до прозорості, посічену цибулину підсмажити до світло-коричневого відтінку, додати сік з одного зубчика часнику, залити червоним вином і в цьому соусі протягом 5 хв. тушкувати шампіньйони. Соус для смаження змішати із сметаною, додати до шампіньйонів, довести до кипіння і на смак посолити та поперчити. Рис змішати з невеликою кількістю олії, залити гарячим м'ясним бульйоном і, закривши кришкою, варити близько 20 хв. З готовим рисом змішати обчищені та нарізані кубиками помідори і обсушений зелений горошок. Рисом заповнити форму і спресувати його в ній. Обережно вийняти, зверху красиво викласти шампіньйони.