Спосіб приготування:
Телячі битки злегка здавити між листами товстої фольги, тоді посолити, поперчити та посипати чебрецем.
Яйця варити протягом 8 хв., облити холодною водою та обчистити.
Шинку дрібно порізати, змішати з гірчицею, 1 ст. л. товчених горошин перцю та цією масою намазати биточки. Зверху покласти по яйцю, згорнути м'ясо в рулети і перев'язати ниткою.
В киплячій олії з усіх боків обсмажити рулети до коричневої кірочки, додати нарізану кубиками ріпчасту цибулю і близько 40 хв., закривши кришкою, тушкувати на слабкому вогні до готовності. М'ясо весь час збризкувати білим вином.
В кінці додати вершки та решту перцю, довести до кипіння і загустити невеличкою кількістю замішаного на холодній воді борошна. До столу телятину подати на листі шпинату.
Примітка: зелений перець можна замінити гострим запашним перцем.
