вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Телятина "Россіні" (турнедо)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції, кожна по 335 ккал

  • 500 г філе телятини (від спинної частини),
  • перець,
  • 2 ст. л. олії,
  • 50 г фуа-гра,
  • 1 маленька банка консервованих трюфелів,
  • 1 цибулина,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • 1 ч. л. борошна,
  • 1/8 л вина мадера,
  • 1 ч. л. м'ясної підливки.

Спосіб приготування:

Шматок м'яса розрізати на 8 порцій та відбити. Шматки з усіх боків обв'язати ниткою, щоб вони не розвалилися. Поперчити, збризнути олією і на 2 год. залишити просочитися.


Частину фуа-гра і трюфелі нарізати для оформлення м'яса, залишки дрібно посікти.


Підсмажити нарізану кубиками ріпчасту цибулю, підрум'янити в жирі борошно. Вино змішати з 1/8 л води та м'ясною підливою, з'єднати з соусом, поперчити і варити протягом 10 хв.


Кожний шмат м'яса з обох боків обсмажувати протягом 3-4 хв. Зняти нитки. Зверху прикрасити кружечками фуа-гра та трюфелів.


До жиру від печені влити соус, висипати порубані трюфелі, дати закипіти і полити м'ясо. До столу подати з нарізаними кубиками картоплею і овочами.

Примітка: щоб вийшло дешевше, замість фуа-гра та трюфелів можна взяти звичайний паштет із гусячої печінки.    

Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.