Теляча спинка "Орлов"
Вихід: 4 порції, кожна по 720 ккал
- 1,2 кг телячих відбивних на ребрах (шматки),
- сіль,
- білий молотий перець,
- 2 ст. л. олії,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 чашка рису,
- 6 цибулин,
- 1 ст. л. жиру,
- 1 ч. л. ароматних молотих прянощів,
- 2 яєчних жовтки,
- 75 г емментальського сиру,
- 1 ст. л. з невеликим верхом панірувальних сухарів.
М'ясо посолити й поперчити. З усіх боків обсмажити в жирі і протягом 1/2 год. запікати в духовці при температурі 225°С. Через годину знизити температуру до 180°С і додати нарізані кубиками ріпчасту цибулю та моркву.
В 2 чашках води довести до кипіння рис із шматочками цибулі, жиром, 1 ч. л. солі та ароматними прянощами і, закривши кришкою, протягом 35 хв. варити до готовності. Протерти через сито рис і змішати його з жовтком.
Із духовки дістати телятину, охолодити її протягом 15 хв. і відділити м'ясо від кісток. М'ясо порізати шматочками. На кістки вкласти пошарово, сходинками м'ясо та по 1 ч. л. цибуляного пюре. Зверху та збоку обмазати цибуляним пюре та посипати сумішшю із тертого сиру та панірувальних сухарів. Після цього запікати ще протягом 25 хв.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар