Спосіб приготування:
Дуже товсту фольгу змазати жиром і покласти на неї лаврові листки, перець горошком та гілочки розмарину. М'ясо натерти сіллю і перцем та покласти на фольгу. Ріпчасту цибулю та копчене сало нарізати кубиками і старанно перемішати із крихтами підсушеного хліба, яйцями, мигдалем та петрушкою. Цією масою натерти м'ясо і щільно загорнути його в фольгу. Краї фольги старанно закріпити. М'ясо запікати на деку в духовці при температурі 200°С протягом 1,5 год.
Телятину викласти на таріль, рештки соусу після смажіння розвести із вершками та крохмалем, довести до кипіння та подати до м'яса.
