cookinzone Роздрукувати


Кролятина з грибами і пюре з топінамбура

Кролятина з грибами і пюре з топінамбура
Інгредієнти:
  • 4 скибочки кролятини (філе),
  • 4 ст. л. оливкової олії,
  • 2 ст. л. бальзамічного оцту,
  • 2 гілочки розмарину,
  • сіль,
  • перець,
  • 500 г топінамбура, можна почистити,
  • 2 головки цибулі-шалот, подрібнити,
  • 15 г вершкового масла, плюс ще трохи вершкового масла,
  • 60 мл білого вина,
  • 180 мл вершків,
  • 200 г грибів,
  • цибуля-різанець.
Спосіб приготування:

В поліетиленовий мішечок помістити кролятину, оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець. Маринувати 2 год.

Варити топінамбур 25-30 хв., до готовності. Підсмажити цибулю-шалот у вершковому маслі, поки вона стане м'якою. Додати її до топінамбуру і пом'яти. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Витягнути м'ясо з маринаду і підсмажити в сковороді, в якій готувалась цибуля. Долити в сковороду маринад і вино. Готувати, поки об'єм рідини зменшиться в два рази. Додати вершки і кролятину. Готувати на повільному вогні ще 15-20 хв. Тим часом, підсмажити гриби у вершковому маслі. Приправити сіллю і перцем.

Викласти на сервірувальні тарілки пюре, м'ясо з соусом і гриби.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекту Sergius