Тушковане м'ясо з гострим соусом Чілі Верде
Вихід: 4-6 порцій.
- 60 мл соняшникової олії,
- 1 кг м'яса лопаткової частини свинячої туші, порізати кубиками розміром 1-1 1/2 см,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 250 г ковбасного фаршу,
- 2 ст. л. меленої зіри,
- 1 ст. л. меленого зеленого перцю чілі,
- 1 сушений перець чілі (пасілья), зрізати основу, видалити насіння і подрібнити,
- 1/2 жмені цибулі-різанця, подрібнити,
- фізаліс (12 шт.), зняти шкірку, промити і подрібнити,
- 2 середні головки цибулі, подрібнити,
- 2 перці чілі (серрано), зрізати основу і подрібнити,
- 2 перці Анахайм, зрізати основу, видалити насіння і подрібнити,
- 1 зелений болгарський перець, зрізати основу, видалити насіння і подрібнити,
- 500 мл курячого бульйону,
- 450 мл консервованого зеленого соусу чілі (Енчілада),
- гострий соус,
- листя кінзи, порвати.
Розігріти соняшникову олію в сотейнику ємністю приблизно 8 л на середньо-високому вогні. Приправити м'ясо сіллю і перцем. Обваляти в борошні. Порціями обсмажити приблизно по 6 хв., поки підрум'яниться. Перекласти в миску. Додати в сотейник ковбасний фарш і готувати, помішуючи, приблизно 4 хв. Перекласти в миску зі свининою. Додати зіру, порошок чілі і сушений перець чілі (пасілья). Готувати приблизно 1 хв., поки маса стане ароматною. Додати цибулю-різанець, фізаліс, цибулю, два види перцю чілі і болгарський перець. Готувати приблизно 15 хв., помішуючи, щоб перець і цибуля були м'якими. Потім додати м'ясо з фаршем. Долити бульйон і зелений соус чілі. Готувати ще приблизно 30 хв., щоб м'ясо було м'яким. Прикрасити кінзою. Подавати з гострим соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар