Фрикадельки з ананасової глазур'ю
Вихід: 20-60 шт. (залежно від розміру)
Для глазурі:
- 240 мл ананасового соку,
- 120 мл яблучного оцту,
- 100 г коричневого цукру,
- 1 ст. л. кетчупу,
- 2 ч. л. сухої гірчиці,
- 1/2 ч. л. кайенського перцю (опціонально),
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, змішати з 2 ст. л. холодної води.
Для фрикадельок:
- 115 г бекону, нарізати кубиками,
- 450 г шинки, нарізати кубиками,
- 450 г свинячого фаршу,
- 2 яйця,
- 110 г панірувальних сухарів,
- 2 ст. л. коричневого цукру,
- 2 ч. л. сухої гірчиці,
- 1 ч. л. солі,
- 2 ст. л. ананасового соку.
Глазур:
Перемішати всі інгредієнти крім кукурудзяного крохмалю в невеликій каструлі і довести до кипіння. Долити кукурудзяний крохмаль з водою. Варити на повільному вогні 1-2 хв.
Фрикадельки:
Розігріти духовку до 175°C.
Подрібнити бекон і шинку в кухонному комбайні. Але маса не повинна бути як пюре. Викласти масу у велику миску разом з іншими інгредієнтами для фрикадельок. Ретельно перемішати. Руками сформувати м'ясні кульки діаметром 2,5-5 см. Перекласти їх у каструлю з жаростійкого скла. Поставити в духовку на 1 год. (для фрикадельок діаметром 2,5 см) або на 30-40 хв. (для фрикадельок діаметром 5 см). Внутрішня температура фрикадельок повинна бути близько 70°C.
Полити глазур'ю фрикадельки через 20 хв. і 40 хв. від початку приготування (для великих фрикадельок), або через 10 і 20 хв. від початку приготування (для маленьких фрикадельок). Третій раз полити фрикадельки за 5 хв. до кінця приготування.
Можна подавати на скибочках ананаса.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар