Натерта фенхелем свиняча вирізка із запеченим фенхелем
Вихід: 4 порції
Час приготування : 45 хв.
- 1 ч. л. насіння фенхеля,
- 500 г свинячої вирізки,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. перцю,
- 2 середніх бульби фенхелю, зберегти зелень,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 3 зубчики часнику, потовчених,
- 60 мл сухого білого вина,
- 120 мл курячого бульйону,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 1/2 ч. л. свіжо видавленого лимонного соку, або за смаком.
Розігріти духовку до 175°С.
Розтовкти насіння фенхелю в ступці, або загорнути в кухонний рушник і розкришити дном важкої сковорідки.
Просушити свинину паперовим рушником, посипати з обох боків насінням фенхеля, посолити і поперчити. Бульбу фенхеля нарізати вздовж соломкою, 1,5 см завтовшки.
На середньому вогні у вогнетривкій 30 см сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити свинину до коричневого кольору з усіх боків, приблизно 6 хв. і перенести її на тарілку. Обсмажити часник і соломку фенхеля до золотисто-коричневого кольору, приблизно 6 хв. Додати вино, помішуючи очистити сковороду в місцях де вона підгоріла, потім додати бульйон і вершкове масло. Покласти свинину згори на фенхель і перенести сковороду на середню полицю духовки. Пекти перевіряючи температуру кулінарним термометром. Коли температура досягне 63-65°С, приблизно через 15 хв. перенести свинину з духовки на обробну дошку і дати остигнути 10 хв.
Тим часом сковорідку перекласти на плиту, обережно вона дуже гаряча! І кип'ятити доки майже уся рідина не випарується. Додати лимонний сік і зелень фенхеля. Тонко нарізати свинину і подати до столу на соусі з фенхеля.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар