Таджин з ягнятини
Вихід: 4-6 порцій, кожна по 413 ккал.
Час приготування: 2 год. 20 хв.
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 головка цибулі, порізати маленькими кубиками,
- 2 моркви (приблизно 150 г), порізати маленькими кубиками,
- ніжка ягняти без кістки (500 г), порізати кубиками,
- 2 великих зубчики часнику, подавити,
- 1/2 ч. л. зіри,
- 1/2 ч. л. меленого імбиру,
- 1/4 ч. л. ниток шафрану,
- 1 ч. л. меленої кориці,
- 1 ст. л. рідкого меду,
- 100 г м'якої кураги, розрізати на 4 частини,
- 1 овочевий бульйонний кубик,
- 1 невеликий сквош, почистити, видалити насіння і порізати кубиками по 1 см,
- кускус або рис (приготувати на пару), для подачі до столу,
- листя петрушки, подрібнити,
- кедрові горішки (опціонально), підсмажити.
Розігріти оливкову олію в сковороді з товстим дном і стінками. Додати цибулю і моркву. Готувати 3-4 хв., поки вони стануть м'якими. Додати м'ясо і обсмажити з усіх боків. Потім додати часник і всі спеції. Готувати ще кілька хвилин, поки маса стане ароматною.
Додати мед і курагу, а також покришити кубик, доливаючи приблизно 500 мл окропу (достатньо для того, щоб покрити м'ясо). Ретельно перемішати і довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 1 год. Зняти кришку і продовжувати готувати ще 30 хв., після чого додати кубики сквошу. Продовжувати готувати 20-30 хв., до готовності сквошу і м'яса. Подавати з рисом або кускусом. Посипати петрушкою і кедровими горішками (опціонально).
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар