Стейк з місо і апельсиновим соком
Інгредієнти:
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 35 хв.
Для стейків:
- 2 рібай стейка з кісткою, товщиною 2,5 см,
- 2 ч. л. рослинної олії,
- 1 ч. л. солі.
Для соусу:
- 180 мл яловичого бульйону,
- 1 ст. л. червоною пасти місо, або 2 ст. л. концентрату місо,
- 1 ст. л. мірину,
- 1 ч. л. кунжутної олії,
- сік від 1/2 апельсина.
Спосіб приготування:
Стейк:
Залишити стейк при кімнатній температурі на 15 хв. Натерти рослинною олією з обох сторін і посолити.
Розігріти жаростійку сковороду (бажано чавунну) на сильному вогні. Помістити стейки в сковороду і готувати 3-5 хв., поки м'ясо підрум'яниться. Перевернути м'ясо і готувати ще 3-5 хв. Перекласти на чисту тарілку.
Соус:
Зменшити вогонь до середньо-низького. Долити в сковороду, в якій готувалося м'ясо, яловичий бульйон, місо, мірин і кунжутну олію. Готувати 1 хв. Долити апельсиновий сік. Потім помістити назад в сковороду з соусом приготовані стейки. Готувати до бажаного ступеня готовності.
57°C для rare,
63°C для medium-rare,
71°C для medium,
77°C для well-done.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар