Стейк портерхаус і грибний соус з віскі
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 35 хв.
- 1-2 стейки портерхаус,
- сіль,
- перець,
- рослинна олія,
- 30 г вершкового масла,
- 240 г грибів, порізати скибочками,
- 1 головка цибулі, порізати скибочками,
- 180 мл курячого бульйону,
- 1 ст. л. зернової гірчиці,
- 2 ст. л. віскі чи бурбону.
Розігріти духовку до 190°C. Приправити м'ясо з обох сторін сіллю і перцем. Залишити на 15 хв. при кімнатній температурі. Натерти поверхню рослинною олією.
Розігріти жаростійку сковороду (бажано чавунну) на сильному вогні. Підсмажити стейк по 5 хв. з обох сторін. Потім поставити в духовку на 5-7 хв. Час приготування залежить від товщини м'яса та бажаного ступеня готовності. Для стейків товщиною 2 1/2 см рекомендований час приготування становить 5 хв. Для стейків товщиною близько 4 см рекомендований час приготування становить 7 хв. Готовність можна перевірити, вимірявши внутрішню температуру м'яса:
57°C = rare
63°C = medium rare
71°C = medium
77°C = well-done
Розтопити вершкове масло в сотейнику на середньо-високому вогні. Коли масло закипить додати гриби і цибулю. Перемішати. Готувати, поки цибуля стане м'якою і ароматною. Долити курячий бульйон. Приправити гірчицею. Долити віскі. Варити на повільному вогні ще 2 хв. Полити приготованим соусом стейк безпосередньо перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар