вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Шведські фрикадельки з журавлинним соусом

Інгредієнти:

Вихід: 36 шт.

Для соусу:

  • 450 г свіжої або замороженої журавлини,
  • цедра і сік від 1 апельсина,
  • 50 г цукру,
  • 50 г світло-коричневого цукру,
  • 60 мл води.


Для фрикадельок:

  • 25 г вершкового масла,
  • 1 маленька головка цибулі, подрібнити,
  • 300 г яловичого фаршу (шийна частина туші),
  • 300 г свинячого фаршу,
  • 300 г телячого фаршу,
  • 150 г хлібних крихт,
  • 2 ч. л. солі,
  • 1/2 ч. л. меленого чорного перцю,
  • 1/4 ч. л. свіжого мускатного горіха, потерти,
  • 1/4 ч. л. меленого запашного перцю,
  • 1/8 ч. л. меленого кардамону,
  • 180 мл молока,
  • 1 яйце, збити,
  • жменя свіжого кропу.


Для підливи:

  • 25 г вершкового масла,
  • 2 ст. л. пшеничного борошна,
  • 350 мл яловичого бульйону,
  • 120 мл нежирних вершків,
  • 2 ст. л. свіжого кропу, подрібнити.

Спосіб приготування:

Соус:
У сотейник середнього розміру помістити всі інгредієнти для соусу. Поставити на середній вогонь і готувати 15-20 хв. до консистенції соусу. Зняти з вогню і накрити кришкою.

Фрикадельки:
У невеликій сковороді розтопити вершкове масло. Додати цибулю і готувати на середньому вогні приблизно 5 хв., поки вона стане прозорою і м'якою. Перекласти у велику миску і дати охолонути. Потім додати фарш, сіль, перець та інші спеції, хлібні крихти. Долити молоко і яйце. Акуратно перемішати всі інгредієнти руками. Відщипнути невелику порцію приготованого фаршу. Підсмажити для проби. При необхідності відрегулювати кількість спецій.

Розігріти духовку до 220°C. Змастити два дека з антипригарним покриттям соняшниковою олією. Сформувати фрикадельки діаметром приблизно 5 см. Викладати на деко на відстані приблизно 2,5 см один від одного. Випікати приблизно 20 хв., щоб поверхня красиво підрум'янилися, а всередині м'ясо мало рожевий відтінок.

Підлива:
Розтопити вершкове масло на середньому вогні. Додати борошно і постійно помішувати до світлого карамельного відтінку. Долити бульйон, збиваючи, і довести до кипіння. Варити, щоб не залишалося грудочок. Долити вершки, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 10-15 хв., до готовності. Зняти з вогню і додати кріп.

Перед подачею потрібно перемішати фрикадельки з підливою. Прикрасити кропом. Подавати з журавлинним соусом. Можна подавати з пастою або рисом.

« Назад
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.