вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Яловичина з інжиром, помідорами та цибулею

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій.

  • 1 кг нижньої частини філе (tri-tip),
  • 60 мл оливкової олії,
  • 250 г цибулі-шалот,
  • 250 г чорного інжиру,
  • 250 г жовтих помідорів черрі,
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту,
  • водяний крес,
  • 1 ст. л. рослинної олії,
  • сіль,
  • перець.

Спосіб приготування:

За 1-24 год. до приготування приправити яловичину сіллю і перцем. Помістити м'ясо на решітку, встановлену на деко. Не накривати. Поставити в холодильник.

Перемішати цибулю і 2 ст. л. оливкової олії. Розігріти духовку до 190°C. Викласти цибулю рівним шаром у форму для випічки. Випікати приблизно 45 хв.

Перемішати помідори, інжир, 2 ст. л. оливкової олії і 1 ст. л. бальзамічного оцту. Приправити сіллю і перцем. Перекласти приготовану масу у форму з цибулею і поставити назад в духовку, поки помідори і інжир будуть м'якими і карамелізуються.

Тим часом, натерти м'ясо рослинною олією з обох сторін. Розігріти чавунну сковороду (можна з емальованим покриттям) на сильному вогні. Помістити в сковороду м'ясо, а зверху придавити його важкою каструлею або мискою з водою. Після того, як м'ясо підрум'яниться з нижньої сторони, його слід перевернути і знову придавити каструлею або мискою з водою.

Коли м'ясо підрум'яниться з обох боків, потрібно поставити сковороду в духовку з овочами. Випікати, поки внутрішня температура м'яса досягне 55°C для medium-rare. Витягнути з духовки і перекласти на робочу поверхню. Дати настоятись 15 хв. Порізати тонкими скибочками поперек волокон. Подавати з запеченими овочами і водяним кресом.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.