Маринований стейк
Вихід: 4 порції.
- 1 ст. л. чорного перцю горошком,
- 1 ст. л. насіння коріандру,
- 1 ст. л. насіння фенхелю,
- 2 сушених червоних перцю чілі, покришити,
- 2 свіжих лаврових листка,
- 120 мл червоного вина,
- 2 ст. л. червоного винного оцту,
- 2 ст. л. вустерширського соусу,
- 4 зубчики часнику, подавити,
- 2 гілочки свіжого розмарину,
- 120 мл оливкової олії першого віджиму,
- 900 г яловичої пашини,
- грубозерниста сіль, за смаком.
Помістити перші п'ять інгредієнтів в невелику сковороду. Готувати на сильному вогні, постійно помішуючи, 2-3 хв (щоб маса стала ароматною). Перекласти на тверду робочу поверхню. Акуратно пом'яти дном важкої сковорідки. Помістити у форму для випічки розміром 22,5 х 32,5 см. Долити вино, оцет і вустерширський соус. Додати часник, розмарин і оливкову олію. Збити. Ретельно замаринувати м'ясо. Накрити і поставити в холодильник на 12-24 год. (час від часу перевертати).
За годину до приготування витягнути м'ясо з маринаду і помістити в тарілку. Перелити маринад в невелику каструлю і довести до кипіння. Зняти з вогню.
Розігріти гриль до середньо-високої температури. Готувати стейк на грилі (по 7-8 хв. з обох сторін для medium-rare), перевернувши його один раз за час приготування. Під час приготування змащувати поверхню стейка маринадом. Перекласти готовий стейк на обробну дошку. Накрити фольгою і залишити на 10 хв. Порізати тонкими скибочками під кутом. Подавати разом з м'ясним соком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар