Яловича грудинка по-техаськи
Вихід: 10 порцій, кожна по 958 ккал.
Час приготування: 6 год. 30 хв.
- 5 кг яловичої грудинки,
- 500 мл яловичого бульйону.
Для маринаду:
- 2 ст. л. порошку чілі,
- 2 ст. л. гірчичного порошку,
- 1 ст. л. паприки,
- 1 ст. л. меленої зіри,
- 1 ст. л. часникового порошку,
- 1 ст. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 лавровий лист, потовкти,
- щіпка солі.
Для соусу:
- 1 ст. л. соняшникової олії,
- 1 маленька головка цибулі, подрібнити,
- 3 зубчики часнику, подавити,
- 500 мл томатного кетчупу,
- 100 мл вустерширського соусу,
- 75 мл лимонного соку,
- 2 ст. л. коричневого цукру,
- 1 ст. л. солодового оцту,
- 2 ч. л. діжонської гірчиці,
- 1 ч. л. перцю чілі пластівцями, потовкти,
- 1 ч. л. соусу Табаско,
- 1 ч. л. сушеного чебрецю.
Соус:
Розігріти олію в сковороді. Підсмажити цибулю і часник кілька хвилин, поки вони стануть м'якими. Додати інші інгредієнти, посолити, довести до кипіння і варити 20 хв. Перемолоти за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Яловича грудинка:
Розігріти духовку до 150°C. З'єднати всі інгредієнти для маринаду. Натерти м'ясо.
У великій формі для випічки з'єднати бульйон і половину приготованого соусу. Помістити туди м'ясо, щільно накрити фольгою і поставити в духовку на 4-5 год., поки м'ясо стане дуже ніжним. Готовність перевірити виделкою. М'ясо можна приготувати заздалегідь, але не ставити в холодильник.
Розігріти барбекю до невеликої температури (вугілля має злегка тліти). Поставити на нього м'ясо, щоб поверхня обвуглилась. Можна накрити кришкою. Готувати близько 20 хв., акуратно перевертаючи за допомогою щипців. Перекласти на обробну дошку і порізати скибочками. Подавати з соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар