Форель "Метрдотель"
Вихід: 4 порції, кожна по 405 ккал
- 4 приспані на льоду, нечищені форелі, по 250 г кожна,
- сіль,
- перець,
- сік від 1/2 лимона,
- 125 г вершкового масла,
- 3 ст. л. світлих панірувальних сухарів,
- 125 г свіжих шампіньйонів,
- 1/2 пучка зелені (кервель, петрушка, часник),
- 1 ч. л. ворчестерського соусу,
- 2 лимони.
Форель розрізати вздовж хребта. Вибрати кістки і нутрощі. Рибу промити під струменем води, посолити, поперчити і збризнути лимонним соком.
В нагрітій до 200°С духовці розтопити на сковороді 50 г вершкового масла. Внутрішнім боком покласти рибу в масло, дати їй просочитися, потім перевернути і обваляти в панірувальних сухарях. Запікати протягом 25 хв. при температурі 200°С.
Нарізані шампіньйони тушкувати на змазаній жиром сковороді до цілковитого випарування з них рідини. Охолоджені шампіньйони перемішати із рештою вершкового масла, посіченою зеленню, ворчестерським соусом, соком 1/2 лимона, сіллю і перцем.
Форель начинити грибним фаршем і посипати лимонною цедрою.
Примітка: до форелі добре подати велику таріль із різноколірними салатами.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар