вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Смажені кальмари зі спеціями

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.
Час приготування: 30 хв.

Для кальмарів:

  • 1 кг кальмарів, помити і порізати кільцями шириною 2,5 см,
  • 1/4 ч. л. меленої куркуми,
  • 1 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
  • сіль, за смаком,
  • 1 ст. л. кокосової олії,
  • 1 ч. л. зернової гірчиці,
  • жменя червоної цибулі-шалот, подрібнити,
  • 3 сушених червоних перця чілі, розрізати навпіл,
  • 1 гілочка листя каррі.


Для масали (суміш спецій):

  • 100 г кокоса, потерти,
  • 3-4 маленькі головки червоної цибулі-шалот,
  • шматочок імбиру (2,5 см),
  • 3 зубчики часнику,
  • 4 зелених перці чілі, або за смаком,
  • 1 ч. л. насіння зіри,
  • 1/4 ч. л. насіння фенхелю,
  • 1/4 ч. л. меленої куркуми,
  • 1/4 ч. л. гарам масали,
  • 1/2 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями,
  • 1/4 ч. л. меленої шамбали (пажитник),
  • кілька листків каррі,
  • 1/4 ч. л. тамаринду.


Для домашньої гарам масали (опціонально):

  • 1 ч. л. насіння фенхелю,
  • паличка кориці (5 см),
  • 2 гвоздики,
  • 2 зірочки анісу,
  • 2 зелених стручка кардамону.

Спосіб приготування:

Помістити кальмарів у глиняний горщик. Додати перець, куркуму і сіль за смаком. Готувати в скороварці до першого свистка (воду доливати не потрібно). Відкрити кришку і злити воду, яку віддали кальмари під час приготування.

Тим часом, за допомогою блендера перемолоти всі інгредієнти для масали до консистенції грубого помолу. При цьому один з її компонентів, а саме гарам масалу, можна також приготувати самостійно (опціонально). Розігріти кокосову олію в глиняному горщику або сковороді і додати зернову гірчицю, подрібнену цибулю-шалот, перець чілі і каррі.

Потім додати приготовану раніше суміш спецій (масалу) і сіль за смаком. Долити трохи води і готувати на середньому вогні, поки зникне сирий запах. Додати кальмарів і ретельно перемішати. Зменшити вогонь і готувати на повільному вогні 3-4 хв.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
3.5
Рейтинг рецепта: 3.5
Проголосувало користувачів: 2

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.