вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Лососеве суфле із зеленню і сиром

Інгредієнти:

Для лосося:

  • 2 філе лосося зі шкірою (по 350 г),
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
  • 2 ст. л. сухого білого вина,
  • 1 ч. л. чебрецю.


Для суфле:

  • 30 г вершкового масла,
  • 2 ст. л. цибулі-шалот, подрібнити,
  • 3 ст. л. пшеничного борошна,
  • морська сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 250 мл молока,
  • 4 яєчні жовтки,
  • 5 яєчних білків,
  • 1 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
  • 2 ст. л. свіжого кропу, подрібнити,
  • 3 ст. л. сиру грюйєр, потерти.

Спосіб приготування:

Лосось:
Довести до кипіння воду в неглибокому сотейнику середнього розміру на середньому вогні. Вода повинна покрити 2/3 філе. Додати вино, чебрець, сіль, перець і рибу. Варити приблизно 10 хв., до готовності. Витягнути лосося з води і дати охолонути. Розділити на невеликі шматочки.

Cуфле:
Розігріти духовку до 200°C. Приготувати 4-6 формочок. У сотейнику середнього розміру з товстим дном і стінками розтопити вершкове масло на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і готувати 2-3 хв., поки вона стане прозорою. Додати борошно і збити. Приправити сіллю і перцем. Поступово долити молоко, збиваючи. Зменшити вогонь і продовжувати збивати до однорідної консистенції. Варити приблизно 5 хв., час від часу помішуючи, до густої консистенції. Зняти з вогню. Додати яєчні жовтки і збити. Додати петрушку і кріп. Дати трохи охолонути. Потім додати сир і рибу. Акуратно перемішати.

Збити яєчні білки у великій мисці на середньо-високій швидкості до густої консистенції. Додати 1/4 білкової маси в соус з рибою. Потім додати решту білкової маси і акуратно перемішати. Перекласти в формочки для випічки і випікати 5 хв. Зменшити температуру до 190°C. Випікати ще 15-20 хв., поки суфле підніметься і підрум'яниться. Зубочистка, вставлена в центр суфле, повинна виходити чистою. Подавати відразу після приготування.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.