Лосось з лимонно-вершковим соусом
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 20 хв.
- 3 ст. л. лимонного соку,
- 4 ст. л. курячого або рибного бульйону,
- 250 мл вершків 36-40% жирності,
- 1 ст. л. олії виноградних кісточок або соняшникової олії,
- 700 г філе лосося зі шкірою,
- сіль,
- перець,
- листя петрушки.
У невелику каструлю перелити лимонний сік, бульйон і вершки. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити 10 хв. на повільному вогні. Додати сіль і перець за смаком.
Промити рибу в холодній воді. Якщо філе зі шкірою, то слід перевірити, чи немає луски. Просушити рибу паперовими рушниками.
Розігріти олію в сотейнику 90 секунд на сильному вогні. Викласти в сотейник рибу одним шаром шкірою вниз і зменшити вогонь до середнього. Посолити зовнішню сторону риби. Готувати 3-5 хв., в залежності від товщини філе. Обережно перевернути рибу за допомогою металевої лопатки. Посолити. Готувати ще 1-5 хв., до бажаного ступеня готовності. Перекласти готову рибу на сервірувальну тарілку шкірою вгору. Полити соусом. Прикрасити петрушкою. Подавати відразу після приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар