Лосось з червоним стручковим перцем і картопляне пюре з шафраном
Вихід: 4 порції.
Для лосося:
- 4 філе лосося,
- 2 головки цибулі, очистити, розрізати навпіл і нарізати тонкими скибочками,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- 2 великих червоних стручкових перці, запекти в духовці, нарізати кубиками,
- 120 мл бальзамічного оцту,
- 2 ст. л. коричневого цукру,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Для картопляного пюре:
- 1 кг картоплі,
- 80 г вершкового масла,
- 50 мл вершків,
- 50 мл молока,
- щіпка шафрану,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Для оливкової олії з базиліком:
- 2-3 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- жменю свіжого листя базиліка, подрібнити.
Лосось:
Розігріти оливкову олію в каструлі з товстим дном, і обсмажити цибулю 10-15 хв. на середньому вогні, або поки вона не стане м'якою. Додати цукор, і карамелізувати його кілька хвилин. Потім долити бальзамічний оцет, додати нарізані перці і тушкувати 5-10 хв., поки кількість рідини не зменшиться наполовину.
Розігріти духовку до 200°C. Посипати сіллю і перцем філе лосося. Полити приготованою сумішшю з перцем і цибулею. Запікати в духовці 12-15 хв.
Картопляне пюре:
Картоплю очистити і розрізати навпіл або на кілька рівних частин. Відварити картоплю в солоній воді протягом 15-25 хв., залежно від розміру, потім злити воду і поставити на вогонь ще на кілька хвилин, щоб вода, яка залишилась, випарувалася.
Ретельно пом'яти картоплю. Додати вершкове масло і знову пом'яти. Довести до кипіння молоко і вершки, додати щіпку шафрану і варити на повільному вогні кілька хвилин. Потім додати цю суміш у картопляне пюре, поставивши його на повільний вогонь. У залежності від консистенціі можливо не знадобиться використовувати все молоко і вершки. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Оливкова олія з базиліком:
Змішати базилік з оливковою олією (вручну або за допомогою блендера).
Для подачі до столу:
Ложкою викласти трохи картопляного пюре на сервірувальну тарілку. Зверху покласти лосось і полити невеликою кількістю соусу. Збризнути оливковою олією з базиліком. Подавати відразу після приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар