Спосіб приготування:
Мідії близько 1 год. вимочувати в воді, черепашки старанно обчистити щіточкою і видалити ножем вусики.
Обчистити ріпчасту цибулю та моркву, зелену цибулю розрізати навпіл, усе старанно перемити і нарізати кубиками завтовшки в 1/4 см.
У великій каструлі розтопити жир і протягом 4-5 хв. тушкувати овочі. Додати біле вино, мідії, молотий перець і, закривши кришкою, варити близько 6 хв. Тоді закриту кришкою каструлю добре струснути, щоб верхні мідії потрапили на дно. Після того, як усі мідії розкриються, вони готові.
Подати до столу з білим хлібом.
Примітка: будьте уважні - сирі розкриті мідії зіпсовані і дуже отруйні!