Запечений палтус з помідорами
Вихід: 4 порції.
Для запеченого палтуса:
- 4 філе палтуса (кожне по 120-180 г), бажано використовувати товсте філе,
- сіль,
- перець,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- часточки лимона, опціонально.
Для запечених помідорів:
- 360-480 г молодих помідорів невеликого розміру, розрізати навпіл,
- 1 ст. л. свіжого листя чебрецю, подрібнити,
- 2-3 зубчики часнику, подрібнити або подавити,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- сіль,
- перець.
Запечені помідори:
Розігріти духовку до 190°C.
Покрити фольгою або пергаментним папером форму для випічки розміром 45 х 32,5 см або 22,5 х 32,5 см.
Перемішати половинки помідорів з оливковою олією, часником, чебрецем, сіллю і перцем. Викласти на приготоване деко.
Випікати 20-25 хв., поки шкірка не почне темніти і зморщуватися.
Можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді. Можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Запечений палтус:
Риба повинна бути кімнатної температури. Покрити форму для випічки розміром 45 х 32,5 см або 22,5 х 32,5 см фольгою або пергаментним папером. Відкласти в сторону. Розігріти духовку до 220°C.
Розігріти сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додати оливкову олію.
Посипати рибу сіллю і перцем. Помістити на сковороду філейною стороною вниз. Смажити близько 3 хв., до хрусткої скоринки. Перевернути і готувати ще 1 хв. Перекласти на приготовану форму для випічки.
Філе товщиною 5 см слід випікати в духовці приблизно 6 хв. Якщо філе тонше, час приготування слід скоротити. Готову рибу (волога, злегка матова) витягти з духовки, скропити оливковою олією і лимонним соком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар