Середземноморська рибна печеня з часниковими тостами
Вихід: 8 порцій, кожна по 411 ккал,
Час приготування: 1 год. 25 хв.
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 1 велика цибулина, порізати кільцями,
- 2 зубчики часнику, порізати скибочками,
- 1 червоний чіли, дрібно нарізати,
- 2 ст. л. томатної пасти,
- 1 кг помідорів, порізати великими шматками,
- 200 мл білого вина,
- 350 мл рибного бульйону,
- 3 смужки апельсинової цедри,
- 1 кг філе палтуса, нарізати великими шматками,
- 500 г двостулкових молюсків,
- 400 г великих сирих креветок,
- пучок петрушки, насікти.
Для часникових тостів:
- 1 великий буханець чіабати, порізати 1 см шматками,
- 5 ст. л. оливкової олії,
- 2 зубці часнику, розрізати навпіл.
Щоб зробити тости, хліб збризнути оливковою олією і запекти на грилі або в духовці до золотистого кольору. Поки тости гарячі натерти їх половинками зубців часнику. Відкласти на потім.
У глибокій сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю на середньому вогні, приблизно 5 хв. Додати часник, чіли і готувати ще декілька хвилин. Додати томатну пасту і помідори, збільшити вогонь і готувати 10-15 хв., час від часу помішуючи доки помідори не стануть м'якими. Долити вино і готувати ще 10 хв., поки майже уся рідина не випарується.
Долити бульйон, додати апельсинову цедру і нагрівати печеню доки вона не почне ніжно кипіти. Додати шматки палтуса і готувати 5 хв. Додати молюски і креветки і готувати 5 хв. Поки риба повністю не приготується, а молюски не розкриються. Ті молюски, які не розкрилися – викинути!
Печеню посипати петрушкою і подати до столу з часниковими тостами.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар