Літній рибний пиріг
Вихід: 10 порцій, кожна по 483 ккал.
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Для основи пирога:
- 500 мл овочевого або рибного бульйону,
- 500 г філе лосося, без шкіри,
- 500 г філе сайди, без шкіри,
- 300 г креветок, відварити, або використовувати сирі (при заморожуванні пирога),
- 175 г свіжого зеленого горошку (при використанні замороженого його потрібно розморозити),
- маленький пучок кропу, подрібнити,
- 200 г зеленої стручкової квасолі, порізати на шматочки,
- 300 мл білого вина,
- 200 мл вершків 48% жирності,
- 1 ст. л. з гіркою кукурудзяної муки.
Для начинки:
- 1 1/2 кг молодої картоплі, великі картоплини розрізати навпіл,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- маленький пучок зеленої цибулі, подрібнити,
- 140 г чеддера, потерти,
- 1 пучок цибулі-різанця, подрібнити.
Основа пирога:
Розігріти бульйон в невеликій каструлі. Довести до кипіння. Покласти в нього філе лосося і сайди. Варити на повільному вогні близько 5 хв. Зняти з вогню і дати постояти ще 5 хв. Витягнути рибу. Розділити її на великі шматки, видаляючи кістки. Викласти рибу, креветки, горох, кріп і квасолю рівним шаром в 1 або 2 жаростійкі форми для випічки.
Налити в каструлю вино, бульйон, вершки. Довести до кипіння і варити, поки трохи рідини википить. Розчинити борошно в 1 ст. л. цього соусу і перелити назад. Готувати, помішуючи і збиваючи, поки соус загусне. Полити приготованим соусом рибу і овочі. Дати охолонути. Тим часом, приготувати топпінг.
Топпінг:
Зварити картоплю в підсоленій воді до готовності, 10-15 хв. Процідити. Дати постояти кілька хвилин. Перекласти картоплю назад в каструлю разом з оливковою олією, зеленою цибулею, половиною сиру і цибулею-різанцем. Приправити сіллю і перцем. Пом'яти виделкою або товкачиком. Перекласти на рибу. Посипати сиром.
Розігріти духовку до 220°C. Випікати пиріг 25-30 хв., поки топпінг стане золотистим, а начинка закипить. Але на даному етапі приготування пиріг можна заморозити. Тоді перед приготуванням його потрібно розморозити і готувати на 10 хв. довше. Або готувати пиріг в замороженому вигляді, накривши його фольгою. У такому випадку духовку слід розігріти до 180°C. Готувати пиріг 1 год. 45 хв. Потім зняти фольгу, збільшити температуру до 220°C, і готувати ще 45 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар