Запечена камбала, фарширована креветками
Вихід: 4 порції.
- 1 камбала (1,2-1,5 кг) або 4 камбали по 200 г,
- 2 середні головки цибулі, почистити і порізати тоненькими скибочками,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 75 г вершкового масла,
- 2 зубчики часнику, почистити і потерти на дрібній терці,
- каєнський перець,
- 1 лимон,
- 250 г сирих креветок, почистити,
- оливкова олія,
- трохи білого вина,
- маленький пучок петрушки, листя подрібнити.
Розігріти духовку до 200°C. Зробити надріз ("кишеню") глибиною 4-5 см уздовж поверхні риби від голови до хвоста для того, щоб нафарширувати її креветками.
Приготувати форму для випічки і посипати її цибулею. Приправити рибу сіллю і перцем з обох сторін і помістити її на цибулю. Постаратися, щоб якомога більше цибулі виявилося під рибою. Розтопити вершкове масло в невеликому сотейнику на повільному вогні. Перелити в миску і дати охолонути 5 хв. Додати в вершкове масло щіпку солі і перцю, часник і щіпку каєнського перцю. Потерти цедру від 1/2 лимона і посипати вершкове масло. Додати креветки і ретельно перемішати. Нафарширувати рибу приготованою масою. Полити рибу вершковим маслом, що залишилося в мисці. Полити рибу невеликою кількістю оливкової олії і білого вина. Розрізати лимон навпіл і покласти половинки лимона в форму для випічки.
Випікати в залежності від розміру риби (12-25 хв.). Витягнути готову рибу з духовки і посипати петрушкою. Збризнути соком запечених лимонних половинок.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар