Смажена риба з зеленим соусом "Гаспачо"
Вихід: 4 порції.
- 1/2 великого огірка, грубо порізати,
- невелика жменя зеленої цибулі, подрібнити,
- невелика жменя свіжого листя кінзи, грубо порізати,
- 100 мл оливкової олії першого віджиму,
- 2 ст. л. білого бальзамічного оцту, або більше за смаком,
- 1 великий перець халапеньйо, видалити насіння і грубо порізати,
- 1 зубчик часнику, грубо порізати,
- 4 філе риби по 200-250 г, наприклад, тріска, лосось, палтус, дорада,
- сливові помідори (розрізати навпіл) або свіжа цибуля-різанець, для прикраси.
За допомогою кухонного комбайна перемолоти огірок, зелену цибулю, халапеньйо, кінзу, часник, 85 мл оливкової олії і бальзамічний оцет. Повинен вийти не повністю однорідний соус. Перелити в миску і приправити за смаком сіллю і перцем. При необхідності можна додати ще трохи оливкової олії або бальзамічного оцту. Накрити і поставити в холодильник.
Розігріти 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньо-високому вогні. Приправити рибу сіллю і перцем з обох сторін за смаком. Помістити її в розігріту сковороду. Смажити 4-5 хв. (Перевірити, щоб риба не прилипла до дна сковороди). Перевернути і готувати ще приблизно 3-4 хв., до готовності. Не смажити занадто довго, щоб філе не було сухим всередині.
Помістити соус на дно неглибокої тарілки. Зверху покласти філе. Прикрасити помідорами або цибулею-різанцем. Можна подавати з картопляним пюре.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар