Паніровані краби
Вихід: 4 порції, кожна по 225 ккал
- 150 г морожених крабів,
- 250 г свіжих шампіньйонів,
- 1 цибулина, або 4 стручки шалоту,
- 1 ч. ложка маргарину,
- білий молотий перець,
- 1/8 л білого вина,
- 1/8 л сметани,
- 2 ч. ложки без верху борошна,
- гострий червоний стручковий перець,
- естрагон,
- сік від 1/4 лимону,
- ворчестерський соус,
- сіль,
- 50 г тертого сиру,
- 2 яєчних жовтки.
Краби розморозити, опустивши запечатаний поліетиленовий пакет в холодну воду.
Обчищені шампіньйони нарізати товстими кружечками.
Нашинковану цибулю, або шалот 3 хв. пасерувати в маргарині. Додати шампіньйони, поперчити і тушкувати протягом 5 хв. Влити біле вино і довести до кипіння.
Борошно замішати на вершках і додати до соусу. Дати закипіти, з'єднати соус із м'ясом крабів і вже більше не варити. Щедро заправити прянощами.
Сир змішати з яєчними жовтками. За бажанням додати 2 ст. л. білого вина, або сметани. Гарячі краби викласти в 4 розетки, обмазати сирно-жовтковою масою і запікати в духовці до золотистого відтінку.
До крабів добре подати біле вино.
Примітка: білий перець можна замінити гострим запашним перцем.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар