Спосіб приготування:
Зважайте, що короп дуже важкий для обробки, витягувалня кісток і нарізування порцій.
В каструлю налити 1/2 л води, біле вино, додати перцю горошком та солі. Дати закипіти, покласти шматки коропа, закрити каструлю кришкою і варити, не доводячи до кипіння, близько 15 хв.
Вершки збити в густу піну і змішати з цукром-піском, лимонним соком, щіпочкою солі та хроном.
Коропа вийняти сотейником з бульйону, злити всю воду і викласти на підігріту таріль. Прикрасити скибками лимона, а також соусом з хрону із вершками, маленькими картоплинками з петрушкою та зеленим салатом в лимонному маринаді.
Примітка: білий перець можна замінити гострим запашним перцем.
