Філе сьомги з розмарином, запечене з картоплею, пастернаком і грибами
Вихід: 8-10 порцій.
Час приготування: 1 година 25 хв.
- жменя свіжого листя розмарину,
- 4 ч. л. солі,
- 2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 6 ст. л. оливкової олії,
- 450 г картоплі, нарізати скибочками 6-7 мм,
- 450 г пастернаку, очистити і нарізати скибочками 6-7 мм,
- 1,5-2 кг філе сьомги з шкіркою,
- 450 г коричневих шампіньйонів, розрізати навпіл або на четвертинки,
- асорті з листя салату,
- 80 мл вина Піно Нуар або іншого сорту сухого червоного вина.
Перемолоти розмарин, сіль і перець в кухонному комбайні. Поступово додаючи 4 ст. л. оливкової олії, змішати в однорідну масу.
Встановити одну решітку у верхній частині духовки, а другу решітку в нижній частині. Розігріти духовку до 230°C. Перемішати картоплю, пастернак, 2 ст. л. оливкової олії і 3 ст. л. суміші з розмарином. Рівномірно викласти овочі на деко. Запікати на нижній решітці духовки протягом 20 хв.
Покрити велике деко пергаментним папером і покласти на нього філе сьомги шкіркою вниз. Змастити сумішшю з розмарином, що залишилась.
Додати до овочів гриби. Знову помістити деко на нижню решітку духовки.
Деко з сьомгою помістити на верхню решітку. Запікати сьомгу поки вона не стане матовою, а овочі поки вони не стануть м'якими, близько 20 хв.
Викласти на тарілку асорті з салатного листя. Зверху покласти філе сьомги. У сервірувальну миску викласти овочі. Розігріти деко, в якому випікалися овочі, на сильному вогні. Додати вино і довести до кипіння. Полити цією сумішшю сьомгу.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар