Піца з помідорами черрі, коппою і руколою
Вихід: 4 маленькі піци або 2 піци діаметром 25 см.
Для томатного соусу:
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- 450 г консервованих сливових помідорів, з соком,
- 1/2 ч. л. солі, або за смаком,
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю.
Для тіста:
- 2 ч. л. сухих дріжджів,
- 120 мл теплої води,
- 440 г борошна,
- 40 г манної крупи,
- 1 ч. л. солі,
- 180 мл холодної води,
- 60 мл оливкової олії.
Для піци:
- 2 сирих коржа для піци діаметром по 25 см,
- 160 мл томатного соусу,
- 240 г свіжої моцарелли, порізати тонкими скибочками,
- 8 скибочок (90 г) коппи або прошутто, розрізати навпіл,
- 2 великі жмені руколи,
- 150 г помідорів черрі,
- 50 г сиру Пекоріно Романо, потерти,
- оливкова олія.
Томатний соус:
Розігріти оливкову олію в сотейнику. Додати часник і підсмажити 30 сек. Додати помідори. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Не накривати кришкою. Готувати приблизно 30 хв., час від часу помішуючи, поки соус загусне. У процесі приготування пом'яти помідори лопаткою. Приправити сіллю і перцем.
Тісто:
У мисці розчинити дріжджі у воді. Додати 30 г борошна і манну крупу. Ретельно перемішати. Дати постояти близько 30 хв., поки на поверхні утворяться бульбашки. В окремій мисці з'єднати решту борошна і сіль. Додати в дріжджову масу разом з холодною водою і оливковою олією. Ретельно перемішати, щоб утворилося тісто. Перекласти його на посипану борошном робочу поверхню і місити близько 10 хв., поки тісто стане однорідним і еластичним. Також можна скористатися міксером з насадкою для тіста. Перекласти тісто в змащену оливковою олією миску і покрити його оливковою олією з усіх боків. Накрити миску кухонною плівкою. Поставити на 1-2 год. в тепле місце, щоб тісто виросло в два рази. Придавити руками і дати постояти ще 45 хв. Розділити тісто навпіл і сформувати два диска (або 4 для маленької піци). Дати постояти 30 хв. Посипати борошном робочу поверхню. Розтягнути диски до потрібного розміру (25 см, або менше для чотирьох піц).
Піца:
Перекласти коржі на пергаментний папір. Покрити тонким шаром томатного соусу, залишаючи 2,5 см по краях. Викласти шар моцарелли. Зверху розкласти шматочки коппи. Посипати помідорами, руколою і сиром. Краї змастити оливковою олією.
Перекласти піцу разом з пергаментним папером на камінь для піци. Випікати на нижній решітці духовки близько 15 хв., поки корж підрум'яниться, а сир закипить.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар