Піца з ожиною і горгонзолою
Вихід: 4-5 порцій (1 піца діаметром 40 см).
Для тіста:
- 7 г (1 упаковка) сухих активних дріжджів,
- 280-340 г пшеничного борошна,
- 240 мл теплої води (40-45°C),
- 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 220 г свіжої ожини,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1/8 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 1/8 ч. л. солі,
- 3 ст. л. листя селери, подрібнити,
- 2 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
- 150 г горгонзоли, кімнатної температури.
Розігріти духовку до 230°C. У невеликій мисці розчинити дріжджі в 60 мл теплої води. Дати настоятися 10-15 хв. У великій мисці змішати сіль і 190 г борошна. Додати дріжджову суміш і 180 мл води. Перемішати до однорідної консистенції і додати ще 90 г борошна. Якщо тісто все ще липке, поступово додати ще трохи муки.
На посипаній мукою робочій поверхні місити тісто протягом 10 хв., поки воно стане м'яким, гладким і еластичним. Сформувати кулю і посипати борошном. Покласти в миску, накрити кухонною плівкою і залишити на 1/2-1 год., щоб тісто піднялося. Потім перекласти його в круглу форму для випічки, не придавлюючи руками. Акуратно розтягнути до розмірів форми. Посипати борошном. Випікати 15-18 хв. до утворення хрусткої скориночки і золотистого кольору. Витягнути з духовки і відразу ж змастити горгонзолою. Посипати селерою і петрушкою.
Протерти через дрібне сито половину ожини в невелику миску, щоб кісточки залишалися на ситі. Додати сіль, перець, оливкову олія. Збити. Збризнути цим соусом поверхню піци. Зверху викласти свіжу ожину.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар