вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Пудинг з яловичиною, пастернаком і елем

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції, кожна по 1072 ккал.
Час приготування: 4 год.

Для начинки:

  • 1 велика головка цибулі, подрібнити,
  • 100 г копченого бекону, смужками,
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • 500 г нежирної яловичини, порізати кубиками,
  • 2 ст. л. пшеничного борошна,
  • 3 корені пастернаку, порізати кубиками,
  • 500 мл коричневого елю,
  • 300 мл яловичого бульйону,
  • 2 ст. л. журавлинного желе або желе з червоної смородини,
  • 4 гілочки чебрецю,
  • зелень, для подачі (опціонально).


Для тіста:

  • вершкове масло,
  • 300 г пшеничного борошна,
  • 3 1/2 ч. л. порошку для випічки,
  • 1 1/2 ч. л. солі,
  • 2 ч. л. англійського гірчичного порошку,
  • 140 г нутряного сала, подрібнити.

Спосіб приготування:

Розігріти велику сковороду і підсмажити цибулю з беконом приблизно 5 хв., поки підрум'яниться. Перекласти в тарілку за допомогою шумівки. Додати в сковороду оливкову олію. Посипати м'ясо борошном і рівномірно підсмажити з усіх боків на сильному вогні.

Додати в сковороду пастернак, ель, бульйон, желе, чебрець і цибулю з беконом. Довести до кипіння, накрити і варити 1 1/2 год., поки м'ясо буде м'яким.

Змастити вершковим маслом форму для пудингу ємністю 1 1/2 л. Для приготування тіста змішати борошно, порошок для випічки, сіль, гірчичний порошок і сало. Долити приблизно 150 мл води і замісити м'яке тісто. Відкласти 1/4 тіста. На посипаній борошном робочій поверхні розкачати решту тіста у велике коло.

Акуратно перекласти тісто в приготовану форму, придавлюючи до дна і стінок (приблизно 1 см тіста має звисати по краях). Розкачати решту тіста в круг, яким можна накрити форму.

Злити з начинки рідину. Викинути гілочки чебрецю. Перекласти начинку в приготовану форму. Долити приблизно 100 мл рідини. Накрити тістом і змастити водою. Щільно накрити кришкою.

Змастити вершковим маслом шматок пергаментного паперу. Скласти і накрити пудинг, змащеною стороною вниз. Накрити фольгою і обв'язати ниткою.

Поставити на дно глибокого сотейника велику круглу форму. Наповнити водою наполовину. Довести до кипіння. Помістити у воду форму з пудингом. Накрити і варити 2 год. При необхідності доливати окріп.

Довести до кипіння рідину, яку злили з начинки. Варити, поки утвориться соус.

Акуратно витягнути пудинг. Відокремити краї пудингу за допомогою гострого ножа. Подавати з підливою і зеленню.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
1
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.