Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200°C. Розкачати тісто на посипаній борошном робочій поверхні. Перекласти його у форму для випічки діаметром 22 см, щоб краї тіста звисали. Покрити пергаментним папером і насипати на неї суху квасолю або горох для вантажу. Випікати 15 хв. Зняти пергаментний папір з вантажем. Випікати ще 10 хв.
Тим часом, приготувати начинку. Для цього в сковороді розігріти вершкове масло, борошно і молоко, постійно помішуючи, поки утвориться густий соус однорідної консистенції. Додати яєчні жовтки, лимонну цедру і кріп. Приправити за смаком.
У чистій мисці збити яєчні білки за допомогою міксера. Акуратно додати в соус і перемішати.
Порвати скибочки лосося на великі шматочки і викласти половину в приготований корж. Також викласти половину козячого сиру. Залити соусом. Потім викласти решту риби і сиру. Посипати кропом і приправити чорним меленим перцем. Випікати 25-30 хв., поки тісто підніметься і підрум'яниться. Зрізати краї. Якщо потрібно взяти пиріг з собою в дорогу, то перевозити його можна у формі для випічки або в тарілці, загорнувши при цьому фольгою.