Картопляний пиріг з естрагоном

Почистити картоплю, нарізати кружальцями 1 см товщиною, поставити в каструлю, залити молоком, посолити, поперчити та варити 15 хв. Відцідити. Збити сметану, мускатний горіх, трішки солі та 4 яйця.

Розбити останнє яйце. Зберегти білок. Помити естрагон. Розігріти пательню до 240°С. Розділити слойоне тісто на дві частини. Розкачати половину та викласти ним змазане маслом деко, діаметром 25 см. Посипати сиром та викласти картоплю.

Розкачати другу половину тіста. Накрити ним пиріг. Зліпити дві половинки тіста. Зробити дірочку для того, щоб виходила волога. Збити яєчний білок.

Змазати пиріг білком. Поставити пектися. Через 15 хв. накрити його пергаментним папером. Через 30 хв. знизити температуру до 220°С та пекти ще 15 хв. Якщо Ви споживатимете пиріг одразу, то дати йому постояти в печі ще 5 хв., якщо ж ні, то вийняти на 5 хв. раніше та розігріти безпосередньо перед вживанням.