cookinzone Роздрукувати


М'ясний пиріг з червоною смородиною

М'ясний пиріг з червоною смородиною
Інгредієнти:

Для начинки:

  • 500 г курячого фаршу,
  • 500 г телячого фаршу або ковбасного фаршу,
  • 1 ст. л. меленого коріандру,
  • 1 ст. л. асорті з сушених трав,
  • цедра від 2 апельсинів, потерти на дрібній терці,
  • 2 ч. л. меленого імбиру,
  • 2 ч. л. солі,
  • 500 г курячої грудинки,
  • 150 г свіжої червоної смородини,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 1 яйце, збити,
  • 300 мл желе (заливне), приготувати згідно інструкції на упаковці.


Для тіста:

  • 500 г пшеничного борошна,
  • 150 г вершкового масла або свинячого топленого сала,
  • 1 ч. л. солі,
  • 160 мл молока з водою (перемішати).
Спосіб приготування:

Начинка:
Розігріти духовку до 175°C. У мисці ретельно перемішати два види фаршу, коріандр, трави, цедру, імбир, сіль. Приправити перцем за смаком.

Порізати тонкими скибочками грудинку. Помістити між шарами кухонної плівки і розкачати за допомогою качалки до 3-4 мм.

Тісто:
Просіяти борошно і сіль у велику миску. Розтопити вершкове масло в невеликій сковороді. Долити молоко з водою. Довести майже до кипіння і зняти з вогню. Дати трохи охолонути і перелити в миску з борошном, помішуючи, поки утвориться тісто. Перекласти на чисту робочу поверхню і замісити однорідне тісто. Відрізати 1/3 частину тіста, замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник.

Пиріг:
Змастити вершковим маслом форму для випічки зі знімним дном діаметром 20 см. Розкачати решту тіста на посипаній борошном робочій поверхні. Відразу ж перекласти у форму для випічки тісто, щоб воно покрило її дно і стінки.

Рівномірно розподілити половину фаршу з приправами, притискаючи його до країв. Потім викласти половину шматочків курячої грудинки і червону смородину. Потім викласти другу половину грудинки і фаршу.

Розкачати тісто, щоб накрити пиріг. Защипати краї, використовуючи для цього збите яйце, і зрізати залишки тіста. Посередині зробити заглиблення. Прикрасити поверхню залишками тіста. Змастити збитим яйцем. Випікати 2 год. Накрити фольгою, якщо тісто занадто швидко змінює колір. Перекласти на решітку і дати охолонути. Потім через лійку в отвір посередині залити желе. Залишити на кілька годин або на ніч, щоб воно застигло.




Copyright © 2006-2022 Cooking Zone
Автор проекту Sergius