cookinzone Роздрукувати


Пиріг з козячим сиром і зеленим горошком

Пиріг з козячим сиром і зеленим горошком
Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій.
Час приготування: 1 год.

Для корж:

  • 225 г мигдальної муки,
  • 45 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
  • 1 яєчний білок,
  • 1/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі.


Для начинки:

  • 170 г свіжого козячого сиру, кімнатної температури,
  • 60 мл сметани,
  • 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
  • 2 ст. л. свіжого листя базиліка, подрібнити,
  • 2 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити,
  • 1 ст. л. свіжого листя м'яти, подрібнити,
  • 1 ст. л. свіжого листя петрушки, подрібнити,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • дрібнозерниста морська сіль,
  • 190 г зеленого горошку, свіжого або замороженого,
  • жменя мікрозелені.
Спосіб приготування:

Корж:
У мисці за допомогою кухонного комбайна перемолоти всі зазначені інгредієнти, поки сформується тісто. Перекласти його в змащену вершковим маслом форму і придавити до дна і стінок. Попроколювати поверхню виделкою і поставити в морозилку на 20 хв. Тим часом, розігріти духовку до 175°C. Випікати корж приблизно 15 хв., щоб він підрум'янився. Дати охолонути на решітці. Дати повністю охолонути, перш ніж витягти з форми і наповнити начинкою (можна поставити в холодильник).

Начинка:
За допомогою кухонного комбайна перемолоти козячий сир, сметану, оливкову олію, трави, перець і сіль. Довести до кипіння каструлю з водою. Бланшувати горошок приблизно 2 хв., після чого відразу ж перекласти в миску з крижаною водою. Процідити.

Пиріг:
Наповнити приготований корж начинкою і рівномірно розподілити її лопаткою. Потім покрити поверхню зеленим горошком. Посипати мікрозеленню. Збризнути невеликою кількістю оливкової олії. Приправити сіллю і перцем за смаком. Порізати порційними шматочками.




Copyright © 2006-2022 Cooking Zone
Автор проекту Sergius