Ньоккі з рікоттою та буряком
- 1 середній буряк, помити,
- 450 г рікотти, помістити в покритий марлею друшляк і залишити на день,
- 1 яйце,
- 100 г сиру пармезан,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 85 г борошна,
- 115 г вершкового масла,
- свіже листя шавлії.
Загорнути буряк у фольгу і поставити на деко. Розігріти духовку до 230°C. Запікати буряк близько 45 хв., поки він не буде м'яким. Зняти фольгу і дати охолонути. Руками очистити від шкірки. Натерти буряк в миску на грубій терці. Додати рікотту, яйце, пармезан, сіль і перець. Ретельно перемішати вінчиком або дерев'яною ложкою. Потім додати борошно і збити. Поставити мінімум на 2 год. в холодильник. Цю основу страви можна приготувати навіть за 2 дні наперед.
Сформувати з приготованої маси маленькі кульки. Обваляти в борошні. Викласти на покрите пергаментним папером і злегка посипане борошном деко.
Перед подачею до столу розтопити вершкове масло в сковороді, додавши в нього листя шавлії. Масло має злегка підсмажитися, а листя шавлії стати хрустким. Відставити в сторону поки готуються ньоккі.
Ньоккі зварити у злегка підсоленій воді на повільному вогні. Після того як ньоккі спливуть на поверхню води, їх слід варити ще хвилину. Шумівкою викласти їх з води в сервірувальну тарілку. Полити розтопленим вершковим маслом з листям шавлії. Посипати тертим пармезаном.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар