Спосіб приготування:
Висипати борошно на робочу поверхню. Зробити посередині заглиблення і вибити туди яйця. Повільно замісити тісто вручну, поки воно стане однорідним і еластичним. Це займе приблизно 10 хв. Замотати тісто кухонною плівкою і дати настоятися мінімум 30 хв. Розділити тісто на чотири частини і розкачати кожну з них на посипаній мукою робочій поверхні до бажаної товщини. Для того, щоб приготувати пасту з зеленню, поставити один шматок тіста на злегка посипану борошном робочу поверхню. На поверхні тіста розподілити зелень, придавлюючи її. Зверху помістити другий шматок тіста і розкачати за допомогою качалки або машинки для приготування пасти. Потім вирізати з тіста пасту потрібної форми, ширини і розміру. Для приготування спагетті, феттучини або паппарделле скрутіть тісто в рулетики. Потім поріжте гострим ножем (1 мм для спагетті, 1 см для феттучіні, 3 см для паппарделле). Розкрутити і перемішати з борошном. Повторити з рештою тіста. Варити пасту в киплячій воді 3-4 хв. Подавати відразу після приготування.
