Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 175°C. Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в жаростійкій сковороді з антипригарним покриттям діаметром 20 см. Додати часник і готувати, поки він віддасть свій аромат. Додати брокколі, мелений червоний і чорний перець, сіль. Готувати ще 1 хв. Додати 2 ст. л. води, накрити і готувати, поки брокколі стане м'якою всередині, але все ще хрусткою зовні. Дати охолонути.
У великій мисці збити яйця. Додати брокколі і перемішати. Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в сковороді на середньо-низькому вогні і перелити в неї яєчну масу з брокколі. Готувати приблизно 3-4 хв., поки омлет "схопиться" по краях. Посипати пармезаном і поставити в духовку на 8-10 хв., до готовності. Витягнути з духовки. Можна додатково посипати пармезаном і перцем чілі.
