Фрітата з мангольдом, ковбаскою та фетою
Вихід: 20 порцій
- 350 г швейцарського мангольда, стебла і жилки видалені,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 велика подрібнена цибуля,
- 220 г італійських ковбасок, без шкірки, шматочками по 2,5 см,
- 8 яєць,
- 60 мл вершків (35% жирності),
- 0,5 ч. л. солі,
- 0,5 ч. л. свіжо змеленого чорного перцю,
- 150 г сиру фета,
- свіжа петрушка.
Заздалегідь розігріти духовку до 170ºС. Скляну форму для випікання 20х20х5, змастити маслом.
Закип'ятися велику каструлю підсоленої води. Додати туди мангольд і проварити 2 хвилини, щоб листя зм’якло. Воду злити. Мангольд подрібнити, потім відкинути на кухонний рушник і віджати насухо.
Олію нагріти у великій неглибокій сковороді з антипригарним покриттям. Додати цибулю, накрити кришкою і смажити 4-5 хвилин, доки вона не стане м'якою. Додати ковбаски і смажити під кришкою до рум'яного кольору 5-7 хвилин. Зняти з вогню, дати остигнути.
Яйця, вершки, сіль і перець збити у великій мисці. Додати мангольд, підсмажені ковбаски, фету, Все перемішати і перекласти в заздалегідь підігріту форму для випікання.
Випікати фрітату 45-55 хвилин. Перекласти форму на підставку і дати остигнути 15-20 хвилин. Для того, щоб вийняти фрітату, форму потрібно перевернути на блюдо або піднос, а потім, фрітату перевернути назад, щоб була правильної форми. Розрізати на 20 частин.
Можна готувати на день наперед, а потім підігріти.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар