Спосіб приготування:
Шпинат перебрати, вимити і обсушити. Ріпчасту цибулю обчистити, нарізати кубиками і пасерувати в вершковому маслі, або маргарині до світло-золотистого кольору. На цибулю висипати шпинат, посолити, посипати мускатним горіхом, закрити кришкою і тушити протягом 5 хв.
Приготувати світлий соус, додати до нього тертий сир, перемішати і на смак заправити мускатним горіхом.
Закип'ятити 1 л води та 1/2 чашки оцту, яйця по одному розбивати в окрему чашку, обережно опускати в воду з оцтом і настоювати протягом 5 хв.
Обсмажений шпинат викласти в плоску вогнетривку форму, на нього - обсушені яйця, полити сирним соусом і швидко запекти.
