Рис із зеленню та копченою паприкою
Вихід: 6 порцій.
Час приготування: 45 хв.
Для вершкового масла з руколою і цибулею:
- 60 г вершкового масла,
- 1 велика жменя руколи,
- 1 середня головка цибулі-шалот, почистити,
- кілька щіпок солі.
Для рису:
- 400 г коричневого рису,
- 700 мл води,
- 1/2 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 1 велика жменя свіжого або мороженого зеленого горошку,
- 50 г вершкового масла з руколою і цибулею-шалот,
- 1 велика жменя руколи, подрібнити,
- 12 листків м'яти, порвати на шматочки,
- велика жменя сиру (наприклад, грюйєр), потерти,
- копчена паприка,
- велика жменя кедрових горішків або мигдалю, підсмажити,
- скибочки лимона.
Вершкове масло:
Перемолоти всі інгредієнти в кухонному комбайні мінімум 30 секунд. Можна додати дрібку цукру або ложку меду, якщо потрібно вирівняти смак.
Рис:
Промити рис в друшляку або ситечку. Пересипати його в каструлю з товстим дном і стінками. Залити водою і посолити. Довести до кипіння на середньо-високому вогні. Зробити невеликий вогонь і щільно накрити каструлю кришкою. Спробувати не заглядати в неї дуже часто. Варити приблизно 40-60 хв., поки вода абсорбується, Якщо рис готовий, але вода все ще не википіла, потрібно збільшити вогонь до середньо-високого (але стежити, щоб рис не пригорів до дна). Зняти з вогню, перемішати виделкою і додати горох. Накрити кришкою і дати настоятися приблизно 5 хв., щоб горох приготувався.
Важливу роль грає консистенція рису. Якщо він занадто сухий потрібно долити трохи води. Потім додати 45 г (або навіть більше) вершкового масла з руколою і цибулею-шалот. Додати руколу, м'яту і сир. При потребі посолити. Перед подачею до столу посипати паприкою і кедровими горішками. Збризнути свіжовіджатим лимонним соком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар