Різотто з цвітною капустою, петрушкою і каперсами
Вихід: 4 порції, кожна по 621 ккал.
Час приготування: 30 хв.
- 25 г вершкового масла,
- 1 головка цибулі, подрібнити,
- 2 зубчики часнику, подавити,
- 350 г рису для різотто (наприклад, карнаролі),
- 100 мл сухого білого вина,
- 1,2 л гарячого курячого бульйону,
- 400 г цвітної капусти, грубо порізати,
- 100 г пармезану, потерти на дрібній терці,
- маленька жменя листя петрушки, подрібнити,
- 1 ст. л. каперсів, процідити і грубо порізати,
- оливкова олія.
Розтопити половину вершкового масла в широкій сковороді. Підсмажити цибулю приблизно 5 хв., щоб вона стала м'якою. Додати часник і рис. Готувати 2 хв. Долити вино, перемішати і готувати, щоб воно майже випарувалося.
Долити 1/3 бульйону. Перемішати, довести до кипіння і готувати, час від часу помішуючи, поки бульйон абсорбується. Долити другу частину бульйону і додати цвітну капусту. Потім долити третю частину бульйону. Готувати, поки рис набуде кремову консистенцію, а капуста стане м'якою.
Додати 75 г пармезану і решту вершкового масла. Накрити кришкою і залишити на кілька хвилин. Тим часом, для заправки з'єднати петрушку, каперси, 4 ст. л. оливкової олії і 1 ст. л. води. Приправити меленим перцем. Подавати різотто з сиром і приготованою заправкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар