Паелья на грилі
Вихід: 4 порції.
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 4 зубчики часнику, порізати маленькими кубиками,
- 120 г грибів, наприклад, шитаке, порізати скибочками,
- 1 цукіні, порізати скибочками,
- 1/2 головки цвітної капусти, можна замінити іншим овочем, порізати на шматочки,
- кілька мідій або молюсків, ретельно помити,
- кілька креветок, видалити чорну жилку,
- 120 мл томатного пюре,
- 1 л 320 мл овочевого бульйону,
- 1 щіпка шафрану, опціонально,
- 2 ст. л. іспанської копченої паприки (піменто),
- 420 г рису арборіо,
- 1 ч. л. грубозернистої солі,
- свіжозмелений чорний перець.
Розігріти гриль до середньо-високої температури. Покласти в миску креветки та мідії (молюски). Додати гриби, цукіні і цвітну капусту.
Часник покласти в окрему миску і залити 3 ст. л. оливкової олії. У ще одній мисці змішати томатне пюре і бульйон. В окремій мисці з'єднати рис, шафран, паприку, сіль і перець.??
Поставити миски з інгредієнтами біля гриля. Важливо підтримати високу температуру гриля перед приготуванням. На гриль поставити велику жароміцну (алюміній, нержавіюча сталь) і неглибоку сковороду діаметром близько 37-38 см. Додати оливкову олію з часником.
Готувати 30 сек. Додати овочі та гриби. Готувати 3 хв., помішуючи. Додати морепродукти. Готувати ще 2 хв. Креветки потрібно один раз перевернути в процесі приготування. Додати рис зі спеціями (рівномірно). Долити бульйон з томатною пастою. Акуратно перемішати.??Готувати ще близько 20 хв., щоб випарувалася майже вся рідина. На грилі-барбекю сковороду не потрібно накривати кришкою, на відміну від приготування на газовому грилі. Важливо не помішувати паелью на цьому етапі приготування. Хрустка скоринка на дні – важлива деталь для цієї паельї. Тільки треба стежити, щоб страва не підгоріла, бо готується вона досить швидко. Зняти з вогню. Дати охолонути 5-10 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар