Різотто з лососем і прошутто
Вихід: 4 порції.
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 1 середня головка жовтої цибулі, подрібнити,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- 120 г прошутто, нарізати смужками,
- 260 г рису арборіо,
- щіпка шафрану,
- 120 мл сухого білого вина,
- 1-1,5 л курячого бульйону,
- 360 г філе лосося, розрізати на дрібні шматки,
- жменя свіжого листя петрушки, дрібно нарізати,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 2 ст. л. тертого сиру пармезан.
Розігріти оливкову олію в каструлі ємністю 4 л на середньому вогні. Покласти в каструлю цибулю і готувати 2 хв. Потім додати часник і смажити ще 2 хв.
Покласти в каструлю смужки прошутто і готувати близько 1 хв. до утворення хрусткої скоринки. Потім додати рис і підсмажити, помішуючи дерев'яною ложкою, близько 1 хв. Зменшити вогонь, посипати шафраном і долити вино. Готувати, помішуючи, поки майже все вино не википить.
Долити 240 мл бульйону і готувати близько 3 хв., поки бульйон не википить. Бульйон повинен бути гарячим, а різотто потрібно постійно помішувати. Долити ще 240 мл бульйону і дати йому википіти, постійно помішуючи. Продовжувати додавати бульйон по 60 мл, поки різотто не буде м'яким і не набуде вершкової консистенції.
Наостанок додати лосось і готувати, помішуючи, близько 2 хв. Зняти з вогню, додати петрушку, вершкове масло і сир. Подавати відразу ж після приготування.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар