Різотто з перловою крупою з грибами
Вихід: 4 порції.
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 150 г цибулі, подрібнити,
- 240 г шампіньйонів, помити і порізати скибочками,
- 60 г сушених шиітаке, намочити на деякий час і подрібнити,
- 3 ст. л. свіжої петрушки, подрібнити,
- 3 ст. л. свіжого чебрецю, подрібнити,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- 175 г перлової крупи,
- 1 л 450 мл курячого або овочевого бульйону,
- 15 г вершкового масла,
- 50 г пармезану, потерти.
Розігріти оливкову олію у великому сотейнику з товстим дном на середньому вогні. Підсмажити цибулю, поки вона підрум'яниться, приблизно 5 хв. Додати гриби і посмажити приблизно 10 хв., щоб підрум'янилися (додавати 1-3 ст. л. води при необхідності). Додати трави і часник. Перемішати. Додати перлову крупу і готувати, помішуючи, 1 хв. Долити 960 мл бульйону і довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити сотейник кришкою і варити 15 хв., час від часу помішуючи, щоб більша частина рідини абсорбувалась. Зняти кришку і долити ще приблизно 120 мл бульйону. Продовжувати готувати так само, доливаючи бульйон порціями. Загалом, це займе приблизно 35-40 хв. Зняти з вогню. Додати вершкове масло і пармезан. Перемішати. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар