Пате з ігристим вином
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 30 хв.
Для пате:
- 175 мл ігристого вина "Cava",
- 200 г чистого курячої печінки,
- 150 г курячої грудинки,
- 1 лавровий листок,
- 250 г вершкового масла,
- 2 горошини чорного перцю,
- щіпка солі.
Для декоративного желе:
- 125 мл ігристого вина "Cava",
- 125 мл води,
- 10 г желатину,
- шматочки моркви у формі квіточок,
- цибуля-різанець.
Желе:
Довести до кипіння воду в сотейнику. Додати желатин і перемішати, щоб він повністю розчинився. Долити вино і перемішати. Налити по 1 ст. л. цієї рідини у формочки. На дно формочок викласти квіточки з моркви і цибулі-різанця. Поставити на деякий час в холодильник. Потім витягнути формочки з холодильника і налити в них ще трохи желатину. Поставити назад в холодильник, поки повністю застигне.
Пате:
У пароварці довести до кипіння 150 мл вина, лавровий листок і горошини чорного перцю. Додати печінку і грудинку. Щільно закрити кришкою. Готувати на повільному вогні 15-20 хв.
За допомогою міксера збити вершкове масло, курячу печінку, грудинку, горошини чорного перцю, 25 мл вина, сіль за смаком. Перетерти через мілке сито. Перекласти приготовану масу у формочки на желатин. Поставити в холодильник мінімум на 4 год.
Відокремити краї від формочок за допомогою ножа. Акуратно перевернути формочки на тарілку. Намочити кухонний рушник в гарячій воді, віджати і загорнути ним формочки на 30-60 сек., щоб легше було їх зняти. Пате можна зберігати в морозилці, але витягнути за годину перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар